Vinařství

Naše filozofie výroby vína spočívá především v zachování přirozené podstaty a odrůdovosti našich vín. Tomu je také uzpůsobena výrobní technologie.
Surovina je zpracovávána na šetrných moderních zařízeních, odkalena sedimentací hrubých nečistot a následně rozkvašena přirozenou cestou.
Bílé mošty jsou při fermentaci chlazeny na teploty 14 – 18 °C. Červené rmuty jsou po několikadenní studené maceraci udržovány na teplotě kvašení max. 30°C po dobů 5 -6 týdnů.
Během procesu lisování, kvašení a zrání nejsou používány žádné přídavné látky do moštu a vína, s výjimkou oxidu siřičitého.
Po kvašení jsou mladá vína umístěna do nerezových nádob, kde probíhá jejich zrání a harmonizace.
Vybraná červená vína zrají v dubových sudech po dobu několika měsíců.
Naše vína jsou vyráběna s cílem dlouhé perspektivy zrání a dokonalé harmonie vůně, chuti a celkového dojmu.