Kabinetní vína bývají obvykle suchá (veškerý cukr prokvasil na alkohol), v případě výroby sladkého vína bývá obsah alkoholu velmi nízký (nepřekračuje 9%).
Obsah extraktu bývá kolem 18-20 g/l.
Cukernatost hroznů byla min. 19°NM
Kabinety jsou obvykle lehčí kvalitní vína, která jsou vhodná k běžnému stolování.