Výběr z bobulí představuje kategorii nejvyšší přirozené zralosti.
Hrozny vyzrály min. na 27°NM a byly sklízeny ručně.
Vína vyšších přívlastků již nedosahují vyšší koncentrace cukru přirozeným zráním, ale přezrálostí, sesycháním na keři, cibébovatěním, vymrzáním, nebo sušením.
Bobulové výběry jsou často sladké s obsahem alkoholu kolem 12%.
Polosladká vína prakticky vždy přesahují 13% alkoholu, někdy i velmi výrazně. Extraktivnost bývá vysoká, kolem 25-30 g/l.
Pro vysokou kvalitu a obsah zbytkového cukru se výběry z bobulí nepoužívají pro běžné stolování, ale spíše ke slavnostním příležitostem nebo jako doplňky kvalitních dezertů.